Различные виды японского рамена

Японский рамен — это не просто блюдо, это целая культура, которая завоевала любовь гурманов по всему миру. Существует множество видов рамена, каждый из которых уникален своими ингредиентами, способом приготовления и, конечно, вкусом. Данное блюдо основывается на бульоне, пшеничной лапше тюкамен и других ингредиентов, таких как бамбуковые побеги, вареные яйца, лук и прочее. Это блюдо распространено также и в Среднеазиатских странах, но там оно известно под другим названием – лагман. В этой статье мы рассмотрим некоторые из самых популярных видов раменов в Японии.

Мисо рамэн

Мисо рамен — это один из самых популярных видов рамена. Это блюдо происходит из Хоккайдо, северной части Японии. Основной ингредиент этого рамена - мисо паста, которая придает супу неповторимый глубокий и богатый вкус. Мисо состоит из бобов сои и соли, а используется он в соусах и в качестве суповой основы. Такой рамэн имеет насыщенный, острый вкус и оранжевый цвет. Традиционно, мисо рамен включает в себя также кукурузу, порезанный лук, морепродукты или свинину, а также масло, которое добавляет блюду кремовость. Данный рамен приобрел свою популярность относительно недавно – в семидесятых годов, и популярен он до нынешнего времени.

Рамен с соевым соусом «Шою»

Шою рамен отличается своим прозрачным и относительно легким бульоном, ароматизированным соевым соусом. Этот вид рамена часто подается с различными видами мяса, включая курицу или свинину, и разнообразными овощами. Особенностью шио рамена является его утонченный вкус, который делает его популярным выбором среди ценителей японской кухни. Данный тип рамэна весьма распространен в Японии, а отличается он насыщенным, пряным вкусом.

Соленый рамен «Шио»

Шио рамен — это самый легкий и прозрачный вид рамена, который приправляется, в основном, солью. Этот вид рамена часто подается с легким куриным бульоном (бульон торигара), морепродуктами или свининой. Важной характеристикой шио рамена является его нежный, но насыщенный вкус, который делает его отличным выбором для тех, кто предпочитает более легкие блюда. Этот рамен считается самым древним рецептом. Его характерная особенность – соленый вкус. Его принято подавать с морскими водорослями, что считается классикой для рамен Шио.

Тонкоцу рамен

Тонкоцу рамен — это богатый и сытный вид рамена из Кюсю, южной части Японии. Особенность этого вида в том, что бульон готовится из свиных костей, которые варятся в течение многих часов до получения молочно-белого, плотного бульона. Тонкоцу рамен обычно подается с узкой, плотной лапшой, а также разнообразными добавками, такими как жареная свинина, зеленый лук и маринованные бамбуковые побеги.

Карри рамен

Карри рамен — это относительно новая разновидность рамена, которая сочетает в себе традиционные элементы японского рамена с густым и ароматным карри. Этот вид рамена может варьироваться от мягкого до очень острого и часто подается с картофелем, морковью, луком и кусочками курицы или свинины. Карри рамен быстро набирает популярность благодаря своему уникальному сочетанию вкусов и текстур.

Эти виды рамэн считаются наиболее распространенными в Японии, но во многих ресторанах вы сможете найти свои уникальные рецепты этого блюда: они могут быть на рыбной основе, с добавлением утки и многими другими изысками.

Лапша рамэн продается и в уже готовом виде для быстрого приготовления. Ее делают на пару, после чего жарят или высушивают.

В Японии существует множество рамэнных, каждая из которых предлагает свои уникальные разновидности рамена. От классического мисо рамена до инновационного карри рамена, каждый сорт рамена предлагает уникальный вкусовой опыт. Независимо от того, какой вид рамена вы предпочитаете, одно остается неизменным: рамен — это блюдо, которое отражает богатство и разнообразие японской кулинарной культуры.

Рамэн в различных регионах Японии

Самым популярным среди локальных разновидностей рамэн является Ономити. Его готовят преимущественно в городе Хиросима и городка в его префектуре, под названием Ономити. У этого блюда есть своя история: его приготовили в 1928 году люди, работающие в мастерских по изготовлению лапши, которые приехали в Японию из Китая. Чуть позже они стали торговать Ономити-рамэн в небольших торговых палатках, а после они переросли в полноценные рестораны.

В 1988 году в Японии сняли знаменитые фильмы из «трилогии Ономити», которые сделали эту провинцию очень популярной, благодаря чему в нее резко вырос туристический поток. Рестораны, продающие Ономити-рамэн, стали популярны среди туристов, что даже привело к появлению сувенирных упаковок с рамэном Ономити.

Ономити-рамэн на данный момент является одним из самых знаменитых локальных блюд в Японии, а Ономити стал настоящим местом паломничества среди туристов. Люди со всей Японии приезжают, чтобы лично попробовать знаменитую версию блюда. Основой для этого супа служит смесь из соевого соуса и жиром, который берется из свиного сала и вытапливается. В наваристый бульон кладут лапшу, лук, свинину и другие ингредиенты, классические в любом рамене.